깊고 풍부한 맛, 인생 카레라이스 레시피

1. 모든 재료를 손질해주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파도 카레에 어울리는 크기로 깍둑썰기 합니다. 감자는 미리 물에 담가 전분을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (약 10분)

2. 깊은 냄비에 식용유 2큰술과 버터 1조각을 넣고 중불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 양파가 달콤하게 볶아져야 카레 맛이 훨씬 좋아져요.

3. 양파가 투명해지면 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 함께 볶아줍니다. 이때 후추를 살짝 뿌려주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

4. 이어서 감자와 당근을 넣고 약 3분간 함께 볶아줍니다. 채소가 기름에 코팅되면서 고유의 맛이 더 깊어집니다.

5. 물 700ml를 붓고 강불로 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약 15분간 푹 끓여줍니다. 중간에 한 번씩 저어주세요.

6. 채소가 충분히 익으면 불을 끄고 카레 고형 또는 분말을 넣고 잘 풀어줍니다. 고형 카레는 칼로 잘게 썰어 넣으면 더 빨리 녹아요. 덩어리 지지 않도록 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.

7. 카레가루가 다 풀어지면 다시 불을 중약불로 켜고 우유 100ml를 넣은 뒤 저어가며 약 3분간 더 끓여주세요. 우유가 들어가면 카레의 맛이 한층 부드러워지고 풍미가 깊어집니다. (농도는 기호에 맞게 조절하세요)

8. 카레가 적당한 농도로 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 부어 맛있게 즐겨주세요. 김치나 피클을 곁들이면 더욱 맛있습니다!