봄의 맛, 향긋한 쑥 도다리 국

1. 도다리는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 쑥은 시든 잎이나 줄기를 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. 무는 나박썰기하고, 대파와 홍고추는 어슷썰기합니다.

2. 냄비에 썰어둔 무와 물 800ml를 넣고 중불에서 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 약 5분간 끓여줍니다.

3. 무가 익으면 도다리를 넣고 센 불에서 3분간 끓여주세요. 이때 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.

4. 도다리가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 청주를 넣고 간을 맞춰주세요. 국간장과 새우젓의 양은 기호에 따라 조절해주세요.

5. 국물이 다시 끓어오르면 쑥을 넣고 살짝만 끓여주세요. 쑥은 오래 끓이면 질겨지므로 30초~1분 정도만 끓이는 것이 좋습니다.

6. 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 쑥 도다리 국 완성입니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 꺼주세요.