삼겹살 데이 기념, 겉바속촉 완벽 삼겹살 구이

1단계: 삼겹살 준비. 구입한 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 두툼한 통삼겹살이라면 2~3cm 두께로 썰어 준비합니다. 소금 1/2 작은술과 후추 1/4 작은술을 골고루 뿌려 밑간을 해두세요. (밑간은 굽기 10분 전쯤 미리 해두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.)

2단계: 채소 준비. 양파는 굵게 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어주세요. 마늘은 통마늘 또는 슬라이스 마늘로 준비합니다. 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.

3단계: 팬 예열. 무쇠 팬이나 두꺼운 프라이팬을 강불에서 3분간 충분히 예열해 주세요. 팬이 뜨거워야 삼겹살 겉면이 빠르게 코팅되어 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.

4단계: 삼겹살 굽기 (초벌). 예열된 팬에 삼겹살을 올리고 강불에서 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 황금빛으로 변하고 바삭해지면 뒤집어 다른 면도 똑같이 구워주세요. (강불에서 빠르게 겉면을 익혀야 육즙을 가둘 수 있는 핵심 포인트입니다.)

5단계: 채소와 함께 굽기. 삼겹살의 모든 면이 노릇하게 구워지면 불을 중불로 줄이고, 삼겹살 옆에 준비한 양파, 새송이버섯, 마늘을 함께 올려 구워줍니다. 김치도 한쪽에 올려 함께 구우면 더욱 풍미가 살아납니다.

6단계: 속까지 익히기. 중불에서 삼겹살을 이리저리 뒤집어가며 속까지 고루 익혀주세요. 총 10~15분 정도 구우면 됩니다. 구워진 채소와 김치는 타지 않도록 중간중간 뒤집어 주세요. 삼겹살이 노릇노릇하고 속까지 충분히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러 보아 맑은 육즙이 나오는지 확인합니다.

7단계: 마무리. 모든 재료가 맛있게 구워지면 불을 끄고, 구운 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다. 상추, 깻잎, 쌈장, 참기름장(참기름 1큰술에 소금 약간)과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요. (따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있습니다!)