신선함이 살아있는 광어회

1. 광어회는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 비린 맛이 날 수 있어요. (팁: 얼음물에 잠깐 담갔다 빼면 더 쫄깃해져요.)

2. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치 국물도 조금 남겨두면 좋아요.

3. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요.

4. 무순은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요.

5. 접시에 묵은지를 깔고, 그 위에 물기를 제거한 광어회를 보기 좋게 올려주세요.

6. 썰어둔 청양고추, 홍고추, 마늘을 광어회 위에 고명처럼 올려주세요.

7. 작은 종지에 쌈장, 초고추장, 간장, 참기름을 담아 곁들여내세요. 취향에 따라 간장에는 와사비를 살짝 섞어도 맛있어요.

8. 신선한 무순을 곁들여내면 완성입니다. 맛있게 즐기세요!