젤리 코하투코

1. 먼저, 판젤라틴을 찬물에 10분간 불려 준비해주세요. 젤라틴이 부드러워질 때까지 충분히 불리는 것이 중요합니다. 너무 차갑지 않은 물에 불리면 젤라틴이 녹을 수 있으니 주의하세요.

2. 딸기와 청포도는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 딸기는 꼭지를 떼어내어 반으로 썰거나 작은 크기로 썰어주세요. 청포도는 반으로 썰어 준비합니다. 과일은 젤리 틀에 들어갈 수 있는 크기로 준비하는 것이 좋습니다.

3. 냄비에 물 300ml와 젤리용 설탕 50g을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 설탕이 녹으면 불을 끄고 불려둔 판젤라틴의 물기를 손으로 꼭 짜서 냄비에 넣어 잘 섞어줍니다. 뜨거운 물에 젤라틴이 완전히 녹을 거예요. 여기에 레몬즙 1큰술을 추가하여 상큼함을 더합니다.

4. 준비한 컵이나 젤리 틀 바닥에 썰어둔 딸기와 청포도를 보기 좋게 깔아주세요. 과일은 취향에 따라 다양하게 활용할 수 있으며, 색깔 대비가 예쁜 과일을 사용하면 더욱 좋습니다.

5. 젤라틴 물을 과일 위에 조심스럽게 붓고 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳혀주세요. 젤리가 완전히 투명하게 단단히 굳어야 다음 층을 올릴 수 있습니다. (이때 젤리가 충분히 식은 후에 냉장고에 넣어야 젤리 틀이 변형되지 않아요.)

6. 이제 크림 층을 만들 차례입니다. 차가운 생크림 200ml에 생크림용 설탕 20g과 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣고 핸드믹서나 거품기로 휘핑해주세요. 너무 단단하게 휘핑하기보다는 살짝 흐르는 듯한 농도, 즉 80% 정도의 부드러운 생크림 상태로 만드는 것이 좋습니다. (너무 단단하게 휘핑하면 젤리와 층이 분리될 수 있고 식감이 뻑뻑해질 수 있습니다.)

7. 냉장고에서 단단히 굳은 젤리 위에 휘핑한 생크림을 조심스럽게 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 정리해주세요. 다시 냉장고에서 1시간 이상 굳혀줍니다. 크림 층까지 단단하게 굳어야 모양이 흐트러지지 않고 예쁜 젤리 코하투코가 완성됩니다.

8. 완전히 굳은 젤리 코하투코를 냉장고에서 꺼내어 맛있게 즐기세요. 젤리 틀에서 분리할 때는 틀을 따뜻한 물에 살짝 담그거나 칼날을 이용해 가장자리를 따라 조심스럽게 분리하면 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 취향에 따라 추가 과일이나 민트 잎으로 장식하여 더욱 멋지게 연출해보세요.