감칠맛 폭발! 새우 마늘 올리브 파스타

1단계: 재료 준비부터 시작해볼까요? 마늘은 얇게 편 썰어 준비하고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거해주세요. 새우는 미리 해동해서 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해두시면 좋아요. 파슬리를 사용하실 경우, 깨끗이 씻어 잘게 다져둡니다.

2단계: 이제 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 가득 붓고 팔팔 끓으면 소금 1/2작은술을 넣어주세요. 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주시면 됩니다. 알단테로 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 자랑해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 따로 남겨두세요. 이 면수가 소스의 맛을 좌우한답니다.

3단계: 깊은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 8큰술을 넉넉히 두르고 약불에서 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 약 3~4분간 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요. 향긋한 마늘 향이 주방을 가득 채우면 다음 단계로 넘어갈 준비 완료!

4단계: 마늘이 노릇하게 익으면 중불로 불을 올리고 준비해둔 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 붉은색으로 변하면 바로 불을 끄고 다음 단계로 넘어가는 센스를 발휘해주세요.

5단계: 삶아둔 스파게티 면과 미리 남겨둔 면수 1/2컵을 팬에 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 올리브 오일과 마늘, 페페론치노의 향이 고루 배도록 젓가락으로 저어가며 섞어주세요. 면수가 자작하게 졸아들면서 소스와 면이 하나가 될 거예요.

6단계: 이제 간을 맞출 시간입니다. 소금 1/4작은술과 후추를 넣고 맛을 보세요. 혹시 싱겁거나 더 촉촉한 파스타를 원하시면 면수를 조금 더 추가하여 간과 농도를 조절해주시면 됩니다. 면수가 파스타의 감칠맛을 더욱 끌어올려 줄 거예요.

7단계: 모든 재료가 잘 어우러졌다면, 따뜻한 접시에 파스타를 예쁘게 담아주세요. 취향에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다. 완성된 파스타는 따뜻할 때 바로 드셔야 최고의 맛을 즐길 수 있으니, 망설이지 말고 맛있게 드세요!