깊은 맛의 비법, 구수한 시골 된장국

1. 육수 만들기: 냄비에 물 1리터를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣은 후 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓어오르면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내세요. (멸치를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

2. 재료 손질: 두부는 한 입 크기로 썰고, 애호박과 양파도 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 하고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비합니다.

3. 된장 풀기: 만들어둔 육수에 된장을 2~3큰술 정도 넣고 잘 풀어줍니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요. (이때 된장을 고운 체에 걸러 풀면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있는 팁이랍니다.)

4. 재료 넣고 끓이기: 된장을 푼 육수가 보글보글 끓어오르면 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분간 끓여줍니다.

5. 두부, 팽이버섯, 고추 넣기: 채소들이 어느 정도 부드럽게 익으면 두부와 팽이버섯, 청양고추를 넣고 3분 더 끓여주세요.

6. 마무리: 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 맛있는 된장국 완성입니다. 국물이 다시 한번 보글보글 끓어오르고 모든 재료가 부드럽게 익었는지 확인해주세요. (간은 기호에 따라 소금으로 조절할 수 있지만, 된장 자체의 깊은 맛을 살리는 것이 중요해요.)